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红烧猪蹄是一道很普通的家常菜，而且方法各有不同。下面就为你介绍红烧猪蹄的家常做法。让大家看看红烧猪蹄是如何烹饪的。
露一手红烧猪蹄的做法 香脆可口还不赶紧做
红烧猪蹄是一道传统的家常菜。平时在家里都会自己祝这么一道菜式。红烧猪蹄不仅属于川菜还属于湘菜或者是粤菜。猪蹄味道鲜美而且营养价值很高，具有美颜嫩肤的效果。多吃可以让脸色红润。红烧猪蹄的做法，一般都要将猪蹄的毛刮干净之后再剁去爪子然后劈成两半，用水煮透之后再放进凉水里面，之后将少许香油放入锅中烧热再煎炒。
露一手红烧猪蹄的做法 香脆可口还不赶紧做
制作过程
1，原料
2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。
4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6，兑热水。
7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
8，炖好的猪蹄。
9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
10，家常红烧猪蹄的做法到这里差不多也就完了。但是还有几点要注意。最后面的时候要用大火去收汁，待到汤汁浓郁的时候放点味精进去调鲜，如果想要冷藏的朋友可以不用完全收汁。这个根据个人喜好进行。还有一开始的时候要准备好葱姜、料酒、花椒等等。先用大火烧到猪蹄变色再用小火炖烂。然后再收汁。基本就是这几道工序。本文来自卓越时尚网http://www.ladyw.com 转载请注明出处，谢谢 |
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狗仔卡
发表于 2015-6-13 16:29
变色卡
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