每周食安提示 | 鸡蛋怎么挑、怎么吃也有大学问~

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上周，全区检测的食品数量有6205批次，合格率99.82％，证明绝大多数的抽检食品都是无质量问题的，不过当中21批次不合格，品种有叶芥菜、白菜、节瓜、豇豆、韭菜、香菇、菠菜。下架销毁的食品数量有877.25千克，不合格原因是检出有农药残留，所以市民在购买的时候就要多加留意。

鸡蛋可以说是我们日常生活当中经常都会吃到的

但有时可能大家就会忽略一些细节

例如买鸡蛋的时候怎样避免拣到变质的鸡蛋？

每天吃的量多少才算合适？

吃太多有什么危害呢？

鸡蛋，具有丰富的优质蛋白

是不少人日常补充蛋白质的重要来源

因此，一日三餐经常会见到鸡蛋的身影

不过对于这位餐桌“常客”

大家在带它回家时

又懂不懂怎么挑选呢？

“鸡蛋行家”教你怎么挑

”

一般质量好的鸡蛋看上去，表面会粗糙和有光泽，如果不新鲜的鸡蛋，一般是起果皮点的。或者一些鸡蛋在冰箱放久了，打出来是散黄的，粘壳的，时间比较久的最好不要吃。

除了要懂得挑选质量好的鸡蛋，在食用上同样要学会把握一个“度”，鸡蛋虽然有丰富的蛋白质，不过当中的蛋黄，脂肪含量也不少，所以尽量不要吃太多。

三水区人民医院营养科副主任医师 梁日旺：

蛋黄一般一天一个够人体需要了，如果过量，因为脂肪高，会引起血管硬化，冠心病，脑动脉硬化，影响比较大，所以少吃一点，比如糖尿病的病人，蛋黄要求更加严格，半只就可以了。

另外，有时吃母鸡时

会发现鸡体内有一些没有成熟生出来的鸡蛋

对于这些“暗蛋”，医生就提醒

它的成分以蛋黄为主，所以脂肪含量相对较高

正常人一般吃半只就足够了

避免煎炸能更好保住鸡蛋营养

而在烹煮方式上，鸡蛋可以说是“百搭伴侣”

红糖水煮鸡蛋、鸡蛋布丁、番茄炒蛋

鸡蛋饼等形式多样

不过医生就说

要想保留鸡蛋最佳的营养价值

应尽量避免煎炸做法

最后提醒各位街坊了，对于隔夜蛋、裂纹蛋等，建议不要拿来吃。因为鸡蛋本身含有丰富的优质蛋白，所以细菌也特别容易滋生。被污染的鸡蛋吃进肚子里，很容易引起腹泻等不良反应。

来源：三水新闻

新三水网综合整理