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生病喝汤、体虚喝汤、坐月子喝汤……事实上，汤喝错了，太伤人。
汤什么时候喝
1饭前喝汤俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”。
饭前喝点汤，就相当于给口腔、咽喉、食道、胃这一段消化道加点“润滑剂”，防止噎食，有利于食物消化和吸收。
还能增加饱腹感，更适合有减肥需求的人群。
2饭间喝汤饭间小口地进点汤水也有益于健康。因为饭间喝汤有助于稀释食物，从而有助于促进胃肠对食物的消化和吸收，可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。
3饭后喝汤吃饱了再喝汤，会增加总的能量摄入。适合想增重的人和住在寒冷地区需要储存能量的人。
饭后喝汤的最佳时间是饭后10分钟。
特殊人群，别乱喝
比起饭前或饭后喝汤，知道哪些汤不适宜自己更重要。
1高血压患者高血压患者喝鱼汤和肉汤时都需要注意少盐 。
2痛风患者痛风患者不宜食用油汤、浓白汤、鱼汤。
3胃酸过多的人胃酸多的人不适合大量饮用鸡汤、肉汤 ，以免引起肠胃不适。
4胆结石、胆囊炎患者胆结石、胆囊炎患者应注意去掉鸡汤、肉汤中的脂肪。
五种汤千万别喝
除了控制喝汤的量和时间，还有哪些常见的喝汤误区需要注意呢？
1汤泡饭✘将饭泡在汤里，米饭会变软，这使得食物缺乏咀嚼就被吞咽，没有经过唾液消化，反而会加重肠胃的负担。
2趁热喝汤✘汤太烫，会损伤食道黏膜，一般机体虽能自行修复，但若反复如此，会出现增生，增加罹患食道癌的风险。
3喝太快✘快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量，这样容易导致肥胖，加重消化负担。
4只喝汤，不吃肉✘有试验证明：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养都不能完全溶解在汤里。
所以喝汤时为保证营养的全面吸收，还是要适当食用汤中的肉。
5爱喝“独味汤”✘每种食物所含的营养素都是有限的，单纯喝汤无法满足人体所需的全部营养。
所以煲汤的时候，最好是荤素搭配。不但可使鲜味互相叠加，也可使营养更全面。
煲汤诀窍
1配水3:1用水量一般是煲汤的主要食材重量的3倍。不宜用热水，忌中途加凉水。
2黄金搭配很重要有些“黄金搭配”能使食物的营养素互补，比如：莲藕配排骨、海带配猪肉等。
另外，为了使汤的口味纯正，一般不宜用太多品种的食品一起熬。葱、姜、料酒等调料也要少放或不放。
3不宜先放盐盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，导致鲜味不足、口感变差。所以在快出锅时放盐更好，而且要尽量少放食盐。
4炊具选瓦罐瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜，原料更酥烂。
5时间不超过两小时煲汤时间并不是越久越好，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，既能保证口感，也能保证营养；
炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过2个小时。
6把握火候旺火烧沸，小火慢煨，能让食材内的鲜香物质尽可能地溶解出来；文火则能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
来源：养生中国、佛山电台FM906
新三水网综合整理
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狗仔卡
发表于 2019-12-9 15:26
变色卡
抢沙发
发表于 2019-12-9 18:56
