今晚吃清远乡下的家乡花生鱼蓉粥+葱油竹升面

英国女海盗

三水尼个星期天气日日好似焗炉甘，好似粟一烧的广告，就甘烧焦左。。。热到根本无胃口吃饭，今日周日休息，干脆系屋企叹空调煲粥吃算了，我家乡是清远的，细个乡下天热最喜欢煲花生鱼蓉粥同眉豆糖粥吃。童年时的味道到现在还记得，花生鱼蓉粥好多功夫的， 真是揾食艰难次次整尼个粥又爱又恨-整尼个粥好鬼多功夫，首先将红皮花生浸两个钟浸软沥干水，韶关晚造马坝油粘米洗净用少量盐加土榨花生油拌均半小时，用电饭煲冷水下红皮花生煲滚后，然后放油盐米，和一小小块陈皮，再用另一只锅蒸熟新鲜鲩鱼腩，蒸熟后就做最烦琐的工序-拆鱼骨，整鱼蓉，尼个工作要又细心又耐心，因为如果有鱼骨残留卡喉咙就不好了，拆好后反复检查NNN次，确认无鱼骨了就等粥煲到半了就下鱼蓉，煲一个小时就煲好了，煲好的粥，再整个葱油捞竹升面，竹升面是系旧明园对面强记竹升面买的生的面，13元一斤，开水煮后过冷河沥干水用葱爆香花生油捞面，姜蓉凉拌豆角，辛苦搵来自在吃，完美！

昧芜茜

你好识煮送啊，你哪里的，清远鸡系我乡下的，我是清远人

昧芜茜

好好食啊

英国女海盗

昧芜茜 发表于 2017-9-19 10:22
你好识煮送啊，你哪里的，清远鸡系我乡下的，我是清远人

我是清远清新县莨仔岗人:handshake

昧芜茜

英国女海盗 发表于 2017-9-19 11:57
我是清远清新县莨仔岗人

哦，老乡呀，我是清城石角的:lol

昧芜茜

可以加我微信wuha5632吧，有机会可以向你请教煲靓汤的经

龙池

我们也喜欢煲这个鱼蓉花生粥，做法与楼主介绍的大致一样，只是我们选择鱼腩而不使用近背脊的部分，鱼腩只是胸骨为主，而鱼背脊的部分多丫丝骨，但是鱼腩稍腥，上碗之后适量放些柠檬叶丝，陈皮丝，最好有薄脆啦，胡椒粉随意。

英国女海盗

龙池 发表于 2017-10-30 12:36
我们也喜欢煲这个鱼蓉花生粥，做法与楼主介绍的大致一样，只是我们选择鱼腩而不使用近背脊的部分，鱼腩只是 ...

下次试下--

wx_不忘初_w9LNT

清远英德人士:victory: