食神蔡澜十几年前就偷偷地去吃了......现在中央台都专题报道！

小熊家

十几年前，香港食神蔡澜先生就在肇庆录制饮食节目时，额外专程一人去了一个山清水秀的地方---肇庆沙浦，专门品尝了当地的名鲤：文庆鲤！

三水云东海现在都有一家以百年贡鲤---文庆鲤为主题的餐厅了！！！
（百度地图搜索：文庆品荟 即可导航到达）
讲起文庆鲤仲有段古：
肇庆沙浦文庆塘出产的文庆鲤鱼非比寻常、肉质肥美、内脏小、无泥腥味。据坊间流传吃鲤鱼燥热易上火，但是吃文鲤就大不一样，不燥热，不上火。究其原因是塱塘得天独厚的生态环境及独特的水土质（附近塘养殖的鲤鱼是无法媲美的）鱼在整个生长过程都处于常年生长着多种天然鱼料及人工播种专供鱼吃的稻谷，在鱼种落塘前，先种植马蹄苗，还有芡实苗，在自然水生鱼料的环境中。鱼吃的“赤谷仔”“马蹄仔”性凉，具清热，“次实”健脾、消食，开胃，鱼上市时已是身娇肉贵，味道奇妙。真是上席满堂飘香胃口大开，视之食指大动先食为快。
贡品沙浦文庆鲤、说来有段古，相传清光绪年间有位钦差大臣出巡到此、塘主用文庆鲤款待钦差、席间鱼香飘逸，品之甘香、嫩、滑、鲜俱备。钦差惊叹味道奇妙，极之高兴、于是派人日夜兼程送鱼到京都，敬献给皇上和太后。慈禧品尝后对该鱼大加赞赏、特赐镌有“岭南第一塘，文庆鲤鱼王”的牌匾给塘主。从此“文庆鲤”盛传于世，并成为国宴中的一道名菜。


而最近，中央电视台亦专题报道了这条号称岭南鲤鱼王的文庆鲤！



现在连广东电视台郑达都忍唔住专程去品尝了.....


文庆鲤的主要食法主要有两种：
1、陈皮盐水清蒸文庆鲤：
文鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，绝少用其它方法烹调。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸之文鲤，吃起来，骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。


2、姜葱煀鲤




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