第一次整盐焗鸡爪，不知为何味道怪怪的

阿兰.狄龙 · 发表于 2018-5-15 20:58

约时间试味

菜头328 · 发表于 2018-5-15 22:03

这分明就是老火汤里面捞起来的鸡脚！汤呢？还有没有？有的话来一碗，够火候！

xiaoyan@ · 发表于 2018-5-15 22:15

我来教你。。我知道你是没有拿冷水冲的了[s:215] 开水龙头水冲啊冲得距几分钟包你爽

BB诺 · 发表于 2018-5-15 22:27

鸡脚煮得太烂了！有个方法煮出离噶盐焗鸡脚味道同出面买噶味道一样的的，需要就发比你

H何^_^生N · 发表于 2018-5-15 22:55

没过冻水

卖车的小女孩 · 发表于 2018-5-16 00:08

看着就没了冲动[s:222]

Gary杰 · 发表于 2018-5-16 00:16

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benjjwu · 发表于 2018-5-16 00:22

陈醋鸡脚，盐焗一般

波-波 · 发表于 2018-5-16 07:17

不是这样整的，鸡脚冷水下锅，飞一下水，捞起，炒热大量盐，挖个窿将脚放入去埋好

isabella · 发表于 2018-5-16 08:18

鸡脚太熟！
准备一大兜凉开水，放冰箱速冻，不要弄成冰就行，用矿泉水也可以。
鸡脚洗净，开边，用流动清水漂清血水（即系一直开着水龙头冲，细水就得）
烧一锅开水，加入姜葱料酒，把鸡脚放进去煮5分钟，马上捞起放进一盘自来水里并开水龙头冲洗干净。
重新烧滚一锅水，把鸡脚烫一下（断生水），捞起放进冰水里浸泡（爽口），鸡脚冻了捞起调味，放冰箱冻着入味。
无论是酸辣，还是豉油，还是盐焗，前面处理鸡脚的方法都是差不多。
试过话我知[s:228]

[美食杂谈] 第一次整盐焗鸡爪，不知为何味道怪怪的

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