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发表于 2012-1-28 11:53
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| 来自广东
鉴别真假有诀窍
不同物质凝结的温度不一样,特级初榨棕果油、橄榄油和花生油的凝固点大约为5摄氏度,普通大豆油的凝固点为零下8摄氏度,棕榈油在15~25摄氏度时就会发生凝固现象。
一位常年经营粮油类产品的老板告诉记者,过去家庭里有一种自测方法。把买回的花生油放入冰箱的冷藏室里,冷藏室的温度是5摄氏度左右。经过一段时间取出,如果是纯正的花生油就应该有凝结现象。
如果怀疑花生油掺有棕榈油,就可以把油倒到水杯里,然后将水浸入温度在15摄氏度左右的水中。观察30分钟,如果油发生凝固就有可能掺有棕榈油。如果放在零下温度中,花生油都不凝结,那肯定是掺有豆油。
一般的识别花生油好坏,可以通过观察色泽,嗅闻气味。好的花生油在常温下呈淡黄色,清晰透明,没有沉淀物。用手指沾少许油,放在手心中猛搓几下,然后立即闻它的气味。纯正的花生油应该有花生油香,没有其他异味。
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