戚风做法视频&部分方子分享

咬金 · 发表于 2014-12-10 15:03

嘉妃猫不吃鱼发表于 2014-12-9 17:08
蛋糕卷的蛋糕系咪戚风蛋糕黎嘎？我想学整蛋糕卷啊~

是的，戚风蛋糕体打到干性，蛋糕卷打到湿性即可

嘉妃猫不吃鱼 · 发表于 2014-12-11 10:17

咬金发表于 2014-12-10 15:03
是的，戚风蛋糕体打到干性，蛋糕卷打到湿性即可

蛋糕卷的配方和做法都和戚风一样，只是蛋白打发程度不同？

帮你手地产中介 · 发表于 2014-12-11 10:23

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咬金 · 发表于 2014-12-11 11:58

嘉妃猫不吃鱼发表于 2014-12-11 10:17
蛋糕卷的配方和做法都和戚风一样，只是蛋白打发程度不同？

配方改动一点就行了，上面的方子有写

嘉妃猫不吃鱼 · 发表于 2014-12-12 10:12

咬金发表于 2014-12-11 11:58
配方改动一点就行了，上面的方子有写

:hug: 谢谢！

譕訫嫒 · 发表于 2014-12-13 10:53

可以给个QQ吗？想你传授D经验来！

儍ヤメ佬 · 发表于 2014-12-14 20:28

LZ好强啊.

嘉妃猫不吃鱼 · 发表于 2014-12-15 09:14

咬金，参照你的方子做戚风了，但是为什么倒扣放凉之后蛋糕会内塌呢？

咬金 · 发表于 2014-12-15 11:01

嘉妃猫不吃鱼发表于 2014-12-15 09:14
咬金，参照你的方子做戚风了，但是为什么倒扣放凉之后蛋糕会内塌呢？

蛋白无打发好是重点，认真看多次视频里面蛋白打发的状态，是又短又直的

嘉妃猫不吃鱼 · 发表于 2014-12-15 11:05

咬金发表于 2014-12-15 11:01
蛋白无打发好是重点，认真看多次视频里面蛋白打发的状态，是又短又直的

好的！！周末继续尝试~~:loveliness:

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