又有好东东介绍-----远记客家小食

Zj未来

如果你开车，车我翻去噶话，唔洗钱请你食，你自己中意边条就去摘边条都得~~
不过家下真系未系时候，要等到出年，3-4月有春雨噶时候先有得食~~比D心机等下先啦~~

啤梨

原帖由 Zj未来 于 2008-7-3 15:38 发表
竹海之乡
开车只需3个钟来回，如果路面无咩车噶话~~（时速90-100公里左右）

竹海之乡？广宁？

子夜

应该系怀集呱／

Zj未来

广宁

小乔

我去食过啦，好黑仔啊果次！大热天时食食下无电！唉，搞到无晒mood

编号:9527

我都是竹海噶喔,到时我车你返去:lol

反客为主

仲有客家手工面:am02： :am02： :am02：

编号:9527

原帖由 Zj未来 于 2008-7-3 14:37 发表
如果系噶话，我带你翻我乡下食~~多的是，不过家下唔系食呢样野噶季节~~我一年先翻一次乡下噶，翻去噶时候系食竹笋噶季节~~好食好多噶~

反客为主

　苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。
　　李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。
　　苦笋外形美观，口感脆嫩，风味独特，是许多美味佳肴的上选原料；其烹调后仍保留一定的苦味，初尝者刚入口可能略皱眉头，待下咽后只觉一股甘爽清凉之气自腹中上升，顿感回肠荡气，苦尽甘来，那回味让你吃一次，还想再吃第二次。

反客为主

苦笋煲
  
   

  
  
苦笋用的是福建闽西地区产的，这儿的笋最出名；咸菜是用客家人沿袭下来的方法腌渍的；黄豆是梅州产的。把这些当地特产与排骨用大煲慢火煲1个多小时而成。苦笋清爽而入口微苦凉喉，在上汤的滋养下，又吸收了排骨的鲜味、黄豆的豆香和咸菜的入味，清热凉血之余又宜口。

　　　一定要加入用火腿、老鸡、龙骨熬成的上汤去煲，材料的味道才充分融合；最好是加上三层肉、蚝豉等，取其鲜味。