#一日三餐# 无法抗拒的酸笋鱼

isabella

    今天发的帖子有点儿多，不过还是想分享一下这个酸笋鱼。
    我发现三水的人儿们，对笋不是一般的抗拒，尤其是在老一辈的心里，笋简直就是砒霜一样的存在，那么酸笋无疑就等同于见血封喉、一触即毙。
    可是，笋是多可爱的存在啊，鲜，爽，脆，简直就是人间美味啊。

    这酸笋鱼是我随便捣弄的，但真的很好吃。
    商业城市场有个长头发卖酸菜的姨记，她的酸笋不错，你跟她说，我要最好的酸笋，2元就够。
    然后去买一条一斤半以内的本地鲫鱼。
   酸笋洗净，切粒后，白锅炒干，然后放小小油爆炒片刻起锅。（我不知道怎么跟你说，我爸教的，酸菜酸笋类烹饪前最好就白锅炒干，这样再与其他食材煮也会保持酸爽的口感）
    鲫鱼洗净，沥干待用。
    切点姜丝，配点红色小米椒，或者是剁椒，还有葱花，就可以开始制作了。

    热锅下油，用小火将鲫鱼煎到两面金黄色，然后下酸笋、辣椒，然后放适量豉油，如果是剁椒，本身有咸味，少少豉油就得，如果是小米椒，可以适量放小小盐，再放豉油，然后加入少量水焖煮3分钟，下葱花，打个薄芡，就可以上碟。

地球村村长

是呀，很多人都说笋很湿毒的，但我又很喜欢吃

isabella

小大人 发表于 2015-4-16 08:24
是呀，很多人都说笋很湿毒的，但我又很喜欢吃

我从小就爱吃，现在很难找到鲜笋，都是吃笋干，酸笋多。