天时暑热食乜好？鱼生！

东鹏陶瓷洁具 · 发表于 2015-7-8 15:54

放學後的攝影師发表于 2015-7-3 16:57
山坑鲩26/斤吊水鲩23/斤

都是鱼塘的鱼，装什么B

火狐狸 · 发表于 2015-7-8 19:18

生虫，怕怕

9区小霸王 · 发表于 2015-7-10 05:45

鱼骨炸到得脆？这简直有辱美食名号。

放學後的攝影師 · 发表于 2015-7-10 12:06

9区小霸王发表于 2015-7-10 05:45
鱼骨炸到得脆？这简直有辱美食名号。

小弟才疏学浅，文案写得比较一般，不过椒盐骨腩口感不用脆来形容还可以用什么词来形容？

放學後的攝影師 · 发表于 2015-7-10 12:10

东鹏陶瓷洁具发表于 2015-7-8 15:54
都是鱼塘的鱼，装什么B

说不上食家，但我都算系爱食之人，鱼生食过唔少，鱼塘鱼更加不乏其中（经常到朋友的鱼塘钓鱼:lol ），所以不是特别好的食物我是不会推荐给各位朋友的。

放學後的攝影師 · 发表于 2015-7-10 12:20

本帖最后由放學後的攝影師于 2015-7-10 12:21 编辑

愛情丶難发表于 2015-7-7 03:20
砧板生熟都照用

昨晚我又去食左次，特意留意砧板的问题，其实不是生熟都用同一块砧板的，鱼生有专门的出品间，是专用砧板，而熟食的砧板是在里面厨房的。而木砧板我就不评论了，我认为一间食肆是否干净卫生不是取决于砧板材质。

9区小霸王 · 发表于 2015-7-10 18:39

放學後的攝影師发表于 2015-7-10 12:06
小弟才疏学浅，文案写得比较一般，不过椒盐骨腩口感不用脆来形容还可以用什么词来形容？

不是写错，是做错。鱼骨当炸成外酥里嫩，如果粘面包糠则更正。当然啦，成堆骨炸熟后再一碟碟番炸是不会有这样效果的

jie520sa · 发表于 2015-7-11 00:23

9区小霸王发表于 2015-7-10 18:39
不是写错，是做错。鱼骨当炸成外酥里嫩，如果粘面包糠则更正。当然啦，成堆骨炸熟后再一碟碟番炸是不会有 ...

其实食鱼生的骨腩大部分肉已经起左出嚟，想要外酥里嫩煎焗效果会更好，椒盐一般就把骨腩直接炸成下酒菜，其实你都唔系甘介怀骨腩，毕竟鱼生才是主角。

9区小霸王 · 发表于 2015-7-11 04:30

jie520sa 发表于 2015-7-11 00:23
其实食鱼生的骨腩大部分肉已经起左出嚟，想要外酥里嫩煎焗效果会更好，椒盐一般就把骨腩直接炸成下酒菜， ...

作为一名食评家，炒盐炒得好不好都会介怀

蔓陀罗 · 发表于 2015-7-11 14:47

9区小霸王发表于 2015-7-10 05:45
鱼骨炸到得脆？这简直有辱美食名号。

确实系炸到脆了，根本没有肉了，只剩下骨，而且卖相完全不一样，鱼骨做出来就只有鱼骨，还没青红辣椒，只有炸到黑、黄的一点点蒜蓉粘着，点睇点难食，唔记得照相了

[美食探店] 天时暑热食乜好？鱼生！